Описание

Пончиковый аппарат АПФ 350/40 для русских пончиков и бездрожжевых донатсов

Пончиковый аппарат АПФ 350/40 (далее пончиковый аппарат АПФ) предназначен прежде всего для производства обычных советских пончиков во фритюре. Это самый дешевый автоматический пончиковый аппарат на рынке России. Он прост и надежен. Также мы первые, кто попробовал производить на нём бездрожжевые донатсы и у нас получилось. Мы предлагаем для АПФ готовую смесь, которая упрощает производство теста для пончиков и специальный фритюр, чтобы масло меньше впитывалось.
Мы не только продаём оборудование, мы помогаем запустить правильную рецептуру и обучаем дистанционно работе на аппарате АПФ и подготовке изделия к продаже.

Пончиковый аппарат АПФ является первым в мире автоматическим пончиковым аппаратом, в котором применён новый вертикальный способ жарки пищевых продуктов во фритюре. В нём фритюрное масло не портиться. Посмотрите видео, где мы подробно рассказываем почему это происходит. Начиная с момента загрузки теста, пончиковый аппарат АПФ работает автоматически.

Пончиковый аппарат АПФ работает следующим образом:
Блок управления обеспечивает заданный оператором технологический режим работы аппарата в автоматическом режиме. Дозатор по команде от блока управления образует тестовую заготовку непосредственно на дне фритюрной ванны, причем эта заготовка сразу оказывается нанизанной на центральную направляющую.

Пончик всплывает во фритюре вдоль направляющей, но останавливается и удерживается в его объёме весом предыдущих пончиков. Самые верхние, готовые пончики вытеснены нижележащими пончиками выше уровня фритюра и освобождаются от него. Таким образом, остальные пончики, полностью погруженные во фритюр, интенсивно обжариваются со всех сторон и транспортируют сами себя вдоль направляющей от места их образования до места их выгрузки. Самый верхний готовый пончик перемещается выбрасывателем на наклонную поверхность и скатывается по ней через отверстие в крышке фритюрной ванны в приёмную ёмкость для готовых пончиков.
На место извлечённого пончика поступает следующий пончик.

В пончиковом аппарате АПФ система управления автоматом выполнена на современной элементной базе с использованием микроконтроллера и твёрдотельных реле, а кнопки управления аппаратом размещены под герметичной и маслостойкой плёнкой. Дополнительно, по многочисленным просьбам наших покупателей, пончиковый аппарат АПФ снабжен счётчиком готовых пончиков.

Технические характеристики пончикового аппарата АПФ 350/40:
Производительность по пончикам: 150-200 штук/час
Масса одного пончика: регулируемая от 25 г до 60 г
Электрическое подключение: 220±10 В / 50 Гц
Мощность: 2,6 кВт
Объём фритюра в ванне:  6-7 л
Объём бункера для теста:  7 л
Расход фритюра с пончиками: 8-10% (80-100г на 1кг пончиков)
Расход охлаждающей воды через дозатор: 4-8 л/ч (*)
Габариты:
длина на столе: 80 см
ширина на столе: 42 см
высота над столом: 17 см
глубина под столом: 43 см
Минимальный размер столешницы: 60×90 см
Габариты транспортной упаковки: 43x34x62 см
Масса в транспортной упаковке: не более 27 кг
* — В пончиковом аппарате АПФ тестовая заготовка образуется непосредственно в горячем фритюре с помощью специального дозатора, установленного в днище фритюрной ванны. Поэтому, во избежание пригорания теста в дозаторе, необходимо водяное охлаждение головки дозатора.

Устройство пончикового аппарата АПФ
На столе пончиковый аппарат АПФ представляет собой набор отдельных, функционально связанных между собой модулей: вертикальной фритюрной ванны 1 с металлической крышкой (на фото не показана), блока управления 2, бункера для теста 3 со стеклянной крышкой, и приёмной миской 4 для готовых пончиков.
Все эти модули легко монтируются, как обычная встраиваемая кухонная техника, в отверстия (выкройка-ликало входит в комплект поставки) любой столешницы 5 размером не менее 50×90см. В комплект поставки пончикового аппарата АПФ входит видеодиск с инструкцией по сборке и эксплуатации.

Под столешницей размещены исполнительные элементы, осуществляющие функциональное взаимодействие модулей пончикового аппарата АПФ:
— Дозатор пончиковых заготовок 6 установлен в днище вертикальной фритюрной ванны 1.
— Полипропиленовый уголок 7 связывает дозатор 6 с вертикальным бункером для теста 3.
— Привод 8, соединенный с дозатором 6, подвешен к столешнице 5 на цепочке 9.
— Прижимная пластина 10 фиксирует дозатор 6 на днище фритюрной ванны 1.
— Сливной вороток 11 предназначен для слива фритюра из ванны 1.
— Шланги 12 предназначены для подсоединения дозатора к системе водяного охлаждения.

Функционирование пончикового аппарата АПФ поясняется на вертикально-продольном разрезе. На разрезе представлены: вертикальная фритюрная ванна 14, вертикальный бункер для теста 16 и приемная ёмкость 6, размещённые в отверстиях столешницы 1. Блок управления на этом разрезе не показан. Фритюрная ванна 14 сверху закрывается крышкой 2, а с боков покрыта теплоизоляцией 10. Внутрь фритюрной ванны опущен ТЭН 9, закрепленный на блоке управления. В дне фритюрной ванны установлен дозатор 13, имеющий внутренние каналы для протока охлаждающей воды. Дозатор соединён с приводом 11, а рабочий цилиндр 15 корпуса дозатора связан с бункером для теста через угловой полипропиленовый переходник (на этом рисунке не показан). Внутри корпуса блока управления установлен привод, который вращает выбрасыватель пончиков 3.

Охлаждение узла дозирования пончикового аппарата АПФ может осуществляться двумя способами (проводится самостоятельно):

1) от водопровода со сливом воды, прошедшей через дозатор, в канализацию.

2) если водопровода рядом нет, то поступают следующим образом. Берется емкость (канистра) ок.20л, наливается вода, в воду опускается помпа/насос от аквариума (продается в любом зоомагазине). Насос качает воду из канистры, вода охлаждает узел дозирования аппарата и сливается обратно в емкость. Если вместе с АПФ покупается торговая стойка из нерж. стали, комплект емкость-насос входит в поставку.

Блок управления пончикового автомата АПФ выполнен на базе современных электронных компонентов: микропроцессора, твердотельных реле, яркого светодиодного индикатора, электронных измерителей температуры фритюра и т.п.

Блок управления пончикового аппарата АПФ позволяет:
задавать все параметры жарки пончиков: температуру фритюра и производительность (количество пончиков в час),
отображать на светодиодном индикаторе работу автомата в процессе жарки: температуру жарки, производительность, количество произведённых пончиков, состояние главных исполнительных узлов (ТЭН, дозатор, выбрасыватель), возникшие неисправности и их вид.
Расход фритюра на жарку. Одним из важнейших показателей пончиковых аппаратов (автоматов) является самый низкий расход фритюра на жарку из всех аппаратов ныне существующих. Этот расход складывается из двух составляющих: унос фритюра с готовыми пончиками и полная периодическая замена фритюра в ванне после нескольких часов работы пончикового аппарата АПФ.

Месячная выручка от продажи пончиков — в несколько раз выше стоимости аппарата!

Расчет себестоимости

Месячный оборот на пончиках — от 1,4 млн. рублей!
Самое главное при организации пончикового бизнеса это место продажи. От выбора места зависит непрерывность продаж (оборот) и цена пончиков.

Так, цена пончиков в Москве и по России 700-1200 руб./кг
Естественно, цена на пончики существенным образом зависит от региона со своими уровнями цен на сырьё и доходами граждан.

Так, с помощью нашего пончикового аппарата при его ежедневной 8-ми часовой работе с номинальной (не максимальной) производительностью 8,5 кг/ч можно производить пончиков:

30 дней × 8часов × 8,5 кг/ч = 2 040 кг/месяц, а при цене на пончики 700 руб./кг можно ежемесячно зарабатывать:
2040 кг/месяц × 700 руб./кг = 1428000 руб./месяц.
За один месяц ежедневной и односменной работы АПФ способен произвести пончиков на сумму, в несколько превышающую свою стоимость.

Расчет прямых затрат:

Для приготовления пончиков чаще всего пользуются следующим рецептом:

Из такого замеса, с учётом выпаренной в процессе жарки влаги и впитавшегося в пончики фритюра, получается около 4кг готовых пончиков. Следовательно, прямые затраты на приготовление пончиков не превышают
161,0руб / 3,973 кг = 40,52 руб./кг

Стоит отметить, что даже не самая высокая цена готовых пончиков 700 руб./кг почти в 18 раз превышает прямые затраты. При такой огромной разнице между прямыми затратами и ценой готовой продукции очевидна прибыльность пончикового бизнеса в целом — с учётом затрат на зарплату оператору-продавцу, аренду помещения, электроэнергию и прочее.

Цена готовых пончиков в несколько раз выше прямых затрат на сырьё!

Экономия на фритюре и не только…
Только у АПФ существуют отличительные особенности, ставящие этот автомат вне конкуренции с любыми другими автоматами по жарке пончиков:
фритюр не портится, а, следовательно, не нуждается в периодической замене
низкое энергопотребление (2,6кВт, 220В)
самый дешевый автоматический пончиковый аппарат
самый надежный пончиковый аппарат
Что дает экономия на масле: при эксплуатации АПФ Вы ежемесячно экономите масла не менее 300л (или 3600л/год), а ежегодная экономия средств составит:

3600 л/год × 400 руб./л = 1 440 000 руб.

как видим, только за счет экономии на масле через год Вы сможете купить ещё несколько таких же аппаратов и расширить свой бизнес!

ЦЕНА пончикового аппарата АПФ: узнавайте у менеджеров
Стол для АПФ (опция, не входит в комплект) = сделайте заявку менеджерам